健康に良いとされる雑穀がブームですが最近「アマランサス」なるものが密かなブームになっています。
スーパーフードのひとつですね。
体の調子を整える、痩せるなどの効果のあるグルテンフリーでも注目されています。
食べ方やレシピなど興味津津ですね！
アマランサスの栄養とは？効果・効能について
アマランサスの栄養価の優れているところはどこなのでしょうか？お米と比べてみるとたんぱく質が2倍、カルシウムが30倍、鉄分50倍、繊維質8倍。これだけみても高栄養価穀物ですよね。さらに鉄分やビタミンB6も豊富で不足しがちな栄養分を補えて特に女性には嬉しいですね。
これだけ栄養価が高いと体にとても良い効果が期待できますよね！
アマランサスに含まれる油はコレステロール値を下げる作用があること。豊富なビタミンや抗酸化物質を含んでいるため免疫力のアップやアンチエイジングにも効果が期待できます。さらに女性に不足しがちな栄養素をかねそなえているので女性の健康や美肌効果、コラーゲンの生成など美容維持にも役立ちますよ！
また、アメリカなどではグルテンアレルギーの食事療法としても注目されています。食物アレルギーのアトピー性皮膚炎にも有効であるとされています。ご飯やパンにまぜて調理するとアレルギーを回避できる報告もありアレルギー食品としても注目されています。
アマランサスは穀物？
アマランサスは正しくは疑似穀物です。穀物に似ていることから穀物のように利用されているソバやキヌアなどと同じですね。広い意味では穀物ということになります。
アマランサスは「スーパーグレイン驚異の穀物」と呼ばれ南米産のヒユ科の穀物ということです。
古代から豆やとうもろこしと並んで重要な食べ物であったようです。もちろん高い栄養価は穀物の中でも評価されています。
アマランサスは葉も食べれる？
アマランサスは葉も食べられます。アマランサスには葉っぱが青と赤の種類があって、少し食味も違うようです。
青色の方はえぐ味もなく食べやすい。茹でるより炒め物向き。赤色の方はえぐ味は無くむしろ少し甘く感じられますが、生より茹でた方が良さそうです。
栄養があるので調理して量が食べられるのは嬉しいですよね。
アマランサスはグルテンフリーで注目
グルテンフリーとはアメリカなどではかなり積極的に取り入れられている食事方法なんです。
グルテンには食欲を促進させたり血糖値を上昇させたりする現象がみられ結果的に太りやすく老化を早めてしまうのですね。なのでグルテンを避けることが多くなってきています。
ただし小麦などにグルテンがふくまれていないものを使うとヘルシー度が低く繊維などが足りなくなってくる訳です。そこで元々がグルテンフリーでしかも栄養価が高いアマランサスなどの食べ物が注目されているのですね。
アマランサスの食べ方
アマランサスってパッと見どのような調理をするベ良いのかわからないですよね。
アマランサスの食べ方としては、日本人ならお米に混ぜて普通に炊くというのが一般的です。ヒエやアワとも違った食感です。
また料理に使っても大丈夫です。味はあまりないのでアマランサス自体に味をつけてトッピングや和え物として食感を楽しむと良いですね。
スープのレシピもあります。スープだと摂取しやすいのでおすすめですね！スープにするとアマランサスが沈むのでよく混ぜましょう。
先ほどご紹介したようにアマランサスは葉も食べられます。中々手に入りにくいとは思いますが試してみて下さいね。
小松菜のアマランサス和え
小松菜を茹でてひと口大に切ります。炊いたアマランサスに醤油、ごま油、梅酢を入れてごま、おろし生姜を混ぜます。あとは小松菜と和えたらできあがりです。
アマランサスのスープ
アマランサスは茹でておく(大さじ３杯)小松菜、しいたけ、人参を切っておきます。豚バラ肉は細く切って醤油で下味をつけ片栗粉をまぶします。水250CCに鶏がらスープ小さじ１杯を入れ材料を入れて火にかけ、最後におろし生姜を小さじ１杯いれて完成です。
まとめ
アマランサスってほんとにすごい食物ですよね。まだあまり日本人には馴染みがない感じですが健康志向な方ならすでに試されているかもしれません。
特にアレルギー体質の方は注目ですよ。ブームに乗っかるだけでなく体のためには１度取り入れたら続けてみて下さいね。
